Chez Franceska

"Chez Franceska" est un petit salon de thé où les différentes pâtisseries sont en vitrine. Des tartes entières, des pastéis de nata, muffins... sont au choix.

Il est également possible d'opter pour des tartes salés ou autres plats, à type de salades, tempura...

J'y suis allée pour l'anniversaire de ma petite maman. J'ai opté pour une part de tarte au citron meringué, une tarte myrtilles façon crumble, une tarte au chocolat avec brisures de biscuits sur le dessus et une pasteis de nata.
(Il est possible de prendre à emporter, du moins pour les pâtisseries, pour les boissons et plats salés je ne sais pas).

Tout est bio et frais (d'après leurs dires) 🤗

Pasteis de nata

Pasteis de nata : pâte feuilletée, appareil à flan. Une première pour moi !! Depuis le temps que je voulais y goûter !! D'après une amie portugaise, dignes du Portugal 👌🏻🇵🇹
2 euros pièce.

Tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée : sympa 🍋🍋 mais la meringue était liquide (et je n'aime pas ce genre de meringue). Donc un peu déçue de cette meringue 😕

Les trois pâtisseries

Tarte myrtilles et son crumble sur le dessus : Très bonne, j'ai bien aimé 😋 Le goût acidulé des myrtilles et le croustillant du crumble et de la pâte... hummm

Tarte chocolat et biscuits sur le dessus : excellente !!! et si on la met au réfrigérateur, le chocolat durcie, ça donne un petit côté sympa, chocolaté à souhait et bien croquant puis délicieusement fondant en bouche. Mon coup de cœur ❤️👌🏻🍫🍫

Devant : tarte myrtilles, derrière : tarte au chocolat

https://www.facebook.com/chezfranceska/  

Chez Franceska, partie 2

Le salon de thé dans lequel je voulais aller était fermé, mais pas grave.

Ce jour-là, chez Franceska, il y avait du brownie, de la tarte à la mirabelle, une tarte exotique, une tarte au citron meringuée (déjà testée précédemment), tarte abricot/pistache (j'ai hésité...), mendiant aux fruits, tarte crumble framboise et tarte au chocolat (déjà testée aussi).

J'ai pris une part de tarte aux mirabelles. Puisque c'est la saison 😉

-> c'est une tarte toute simple avec juste des mirabelles et un nappage dessus (comme ont peut voir sur les tartelettes aux fruits). La pâte est un fond de tarte classique du commerce.

Je regrette cependant la présence du nappage, qui a rendu le goût assez universel. Par ailleurs, le fond de tarte ne convenait pas vraiment. En effet, il y avait trop de pâte par rapport à la garniture (c'était assez épais en fait 😉).

Note : 3,5/5 (à cause du nappage et du fond de pâte trop épais)

J'ai pris ce qu'elle appelle -> mendiant mirabelles et abricots
- il y avait comme fruits des mirabelles, abricots et poires

J'ai bien aimé. La texture était ferme et fondante. Le goût de fruit était peu présent (mis à part un petit goût de poire pour certaines bouchées). On ressentait plus un goût de flan aux oeufs.
Sur le dessus on retrouve un abricot et un nappage classique (comme sur les tartelettes aux fruits).
Part généreuse et épaisse.

Dans un mendiant classique, on y retrouve des morceaux de pains rassis ou de gâteaux (c'est un genre de pudding). Ici je ne sais pas, j'ai demandé ce qu'il y avait dedans et on m'a dit : mirabelles, poires et abricots. Au niveau de la texture par contre, cela s'en rapproche 😉

Note : 4,5/5

Pour finir, j'ai choisi la tarte exotique (une de ses préférées :) )

 

Elle est composée là encore d'un fond de tarte, puis d'une crème pâtissière additionnée d'une mousseline à la vanille. Ensuite, sont disposés des fruits frais : mangue et pamplemousse rose, le tout saupoudré de noix de coco râpée.
Le fond de tarte était là encore assez épais, mais j'ai trouvé qu'il était plus légitime que dans la tarte aux mirabelles. La crème était légère et doucement vanillée. Les fruits était bien frais et avaient du goût (j'aime surtout la mangue moi 😇), on ne sentait pas vraiment la coco dessus (donc ceux qui n'aiment pas la coco vous pouvez y aller 😏).

Note : 4/5

Pour l'instant mes coups de coeur sont :
-tarte chocolat (pâte à tarte classique)
-gâteau mendiant 
-les tartes crumble (pâte à tarte classique)

Moins aimé :
-les tartes meringuées du fait de la meringue liquide
-tarte à la mirabelle (nappage et fond de tarte)

Sinon, l'accueil est très sympa ✌🏻

Petites précisions :
-toutes les pâtes à tarte (ou presque) sont maintenant des fonds de tarte du commerce
-beaucoup des fruits utilisés sont des fruits au sirop (tarte aux griottes, tarte poires/pistache...)
-nappage sur pratiquement toutes les pâtisseries (d'où goût universel)
Vraiment dommage par rapport aux débuts 😔 Un manque de "fait maison" et "d’authenticité"
 

L'audacieux

Une recette maison qui va bluffer tout le monde à la maison ! 🍫  Un brownie façon bounty et marbré au beurre de cacahuètes !

Il va vous falloir quelques ingrédients un peu particuliers par contre 😜😜 Allez, on se lance !

Faire fondre 170g de chocolat (du Lindt pour moi, j'avais que ça hihi) avec 120g de beurre. Ensuite, ajoutez 130g de sucre de noix de coco, 3 oeufs, un peu d'arôme de vanille, un peu de noix de coco en poudre. Bien mélanger. Tamiser de la levure et 120g de farine de noix de coco au dessus de ce mélange.

Pour le beurre de cacahuètes on va faire fondre 60g beurre et rajouter 225g de beurre de cacahuètes et 50g de sucre glace. 

Verser dans un moule un peu de la pâte chocolatée, rajouter le mélange au beurre de cacahuètes par dessus. Rajouter la pâte chocolatée dessus. Terminer par le reste du mélange beurre de cacahuètes.

Cuire à 160°C pendant 45 min.

So healthy !

 Salut, salut, une petite recette homemade today (yes yes, I speak English 😁🇬🇧)

Allez, la recipe :

On prends 150g de tofu soyeux, 5 c.s d'huile.

Puis un peu de levure, 120g de farine de sarrasin (ou autres), 10g de Maïzena, 60g de sucre (coco ou muscovado), 15g de cacao non sucré (Van Houten).

Ensuite, des myrtilles et des amandes effilées.

Et on cuit au four préchauffé à 180°C pendant 20 min.

Pas mal du tout ^^ 🍫

Inside

Dites moi si vous essayez !!!! 🎈

Food truck (ou la classe à l'américaine)

Le Food Truck qu'est ce que c'est ???? 

Déjà c'est la grosse classe 😎 (#swag).

Plus sérieusement, un food truck est un camion restaurant. Les propriétaires font la cuisine dans un petit camion (qui est donc équipé d'un point de cuisson, comme une plancha, une gazinière...).

Le plus connu en France est le camion qui fume (Paris), spécialiste en burgers 🍔. Néanmoins, un food truck n'est pas forcément obligé de servir des burgers, ont peut y retrouver de tout !!

Et les clients peuvent manger sur le comptoir du camion, ou emporter leur repas.

Habituellement, le food truck se déplace (et oui, c'est l'avantage d'un camion ^^) mais on peut le retrouver grâce à leur page FB en autres ^^

J'ai testé, le Kmion Gourmet Burger (KGB), spécialiste en burgers (et oui... 🍔). Ils proposent une carte fixe de burger, ainsi qu'un burger qui change chaque semaine. 

La viande est une viande cuite saignante mais il est possible de demander une autre cuisson ou même de la remplacer par une galette quinoa/carottes.

En accompagnement, frites maisons (d'ailleurs tous est fait maison, même leurs buns !) ou coleslaw.

Chaque jour, un dessert qui change !! 
(ah oui, il est situé à Nancy) ^^

Il est même possible de réserver son menu en envoyant un petit sms !!! (oui parce que si tu veux un dessert, t'as intérêt à réserver ! #succès)

J'ai testé deux burgers (à chaque fois celui de la semaine). 

Allons y !! (allons y, let's go, c'est parti les amis !! 🎤🎤 #Dora 😅)
 1)

Salade, crème de petits pois, tranche de fromage de chèvre, galette quinoa/carottes, sauce tartare

 J'ai adoré la crème de petits pois 😍 !!!!! Très bon burger (en vrai je déteste les burgers de fast food, pain 👎🏻 et les différentes sauces, mais là c'était du vrai pain et les ingrédients étaient simples et avaient du goût 👍🏻).

2)
Tomates, poivrons (moi j'aime pas alors ils ne m'en ont pas mis 🤗👌🏻), feta, galette quinoa/carottes, sauce tomate. (Sorry pour la photo mais je l'ai ramené chez moi et j'ai fais réchauffer au four, parce que j'avais pas le temps de manger dans l'immédiat, bref bref).
 

Très bon, encore une fois, un peu grillé mais c'est parce que je l'ai réchauffé hein ^^

Il faudra que je teste leurs frites maison et un de leur burger fixe ^^ (et un dessert aussi, mais la dernière fois y'en avait plus 😢 c'était du pudding en plus !! 😍, je réserverais du coup, pour être sûre ^^).

Bon plan : demande la carte de fidélité (t'as un petit tampon burger, trop classe, et des avantages quand elle est remplie)

https://fr-fr.facebook.com/KGB-le-Kamion-Gourmet-Burger-Food-Truck-620806204644523/

Bagelstein : bagel or not bagel ?

Nombreux celles et ceux qui connaissent la fameuse enseigne BAGELSTEIN ^^

Cette enseigne, comme son nom l'indique, sers des bagels mais pas que !!!!

Commençons par le commencement -> Bagel 

Tous le monde pourra y trouver son compte, il y en a pour tous les goûts !! Léontine (cream cheese, saumon fumé, concombres), Henriette (cream cheese, mousse de thon, concombres et tomates), Fitness (et oui !! 😜), Isodore (cream cheese, tomates séchées, mozza, poivrons marinés) et bien d'autres... (pastrami, Albertine (où on customise son bagel))

Par ailleurs, on peut choisir son pain !! Nature, complet, sésame, pavot, gratiné, céréales, échalotes, pain du mois (un pain qui change tous les mois).

Et n'oublions pas que chaque mois, il y a "le bagel du mois" !  (une recette qui change tous les mois avec un pain spécial)


Ensuite, il y a des desserts : (on va approfondir un peu plus ^^)

-muffins : j'ai testé amandes et cassis, très bon et bien garnis, seul bémol : sa petite taille 😜 Je ne pense pas en reprendre chez eux (mes préférés restent ceux du Colombus café).
Note : 15/20

Un peu petit

Bien garnis par contre

⚠️ Petite MAJ : ils sont plus gros maintenant, donc à re tester !

-banana bread : poudre de noisettes, banane et cœur Nutella 😍😍😍 que demander de plus ???? Il était tout fondant et humide, avec un bon goût de banane 🍌🍌 Et le cœur Nutella qui va bien ^^
Pas trop sucré en plus (juste comme il faut quoi), et une part assez généreuse
Note : 19/20

Un peu de Nutella sur le dessus (voir même beaucoup 👌🏻) et une pastille en chocolat blanc avec une petite inscription dessus (je garde le suspens...)

 

 

 -carrot cake : un délicieux goût de quatre épices, noix et oranges confites... Waouh 😱 !!!! Il n'était pas trop sucré non plus, et la part était généreuse là aussi 🤗 Fondant et humide également.
Sur le dessus, c'est un glaçage chocolat blanc (et non le traditionnel cream cheese 😢). Un peu déçue mais pas mauvais quand même.
Note : 18/20

Une petite carotte en sucre sur le dessus ^^

 -cheesecake Snickers : la base est une sorte de snickers aplatie, l'appareil est garnis de noisettes et caramel (comme la fameuse barre). En fermant les yeux on aurait pu croire manger un vrai Snickers !!!! Amateurs de cette barre chocolatée... allez y ! (pas trop sucré là non plus, y a pas à dire, ils savent doser leur sucre 👌🏻). Bien sûr vous pouvez retrouver le cheesecake classique.
Note : 19/20

Part bien généreuse là encore !! 

A noter qu'il y a également des bagels sucrés, des clafoutis et des crumbles, des cookies, des brownies en tout genre, des salades de fruits (sisi 🍎🍏🍑🍐🍊 pommes, pêches, poires, abricots, y en a une, y'en a une 🎤🎤)...

Et je vais finir avec une petite nouveauté (que je VEUX tester !!!) : les box
On les garnis de ceux qu'on veut : cookies, brownies, mini bagels sucrés (y a même des bagels viennois !!! 😱😱😱😱) ou salés, coleslaw, yaourts... Bref tu fais ce que tu veux 😛

Sur ce, je vous laisse (mais je n'ai pas fini de tester d'éventuels autres éléments de cette chaîne ^^ notamment le bagel du mois de juillet 😁) et à bientôt 😘

(Bon plan : http://www.bagelstein.com/formulaire-carte-de-fidelite demandez la carte de fidélité 💒!)

Deuxième passage :

Chez Bagelstein, il font aussi des bagels sucrés hihi

Le pain est au choix, soit ceux pour les desserts soit les classiques (natures, complet, celui du mois...) pour que que cela s'associe avec une garniture sucré. Trop bon mais depuis peu, leurs pains sucrés (raisin cannelle ou pépites de chocolat) n'existent plus 😭

Moi j'ai pris le raisin/cannelle, une tuerie quand c'est chaud !!! J'ai adoré !! 😍😍

Les garnitures sont variés, confiture, spéculos, Nutella, cream cheese... Moi j'ai pris Nutella.

Regardez cette tuerie !!!  😵

Bagel pain complet avec pâte à tartiner aux spéculoos. Chauffé c'est ultra sympa mais ça coulait un peu partout 😅

Petit aparté avec un bagel salé et un muffin -> le tex mex du mois de septembre 😚 toooop ! Regardez comme c'est énoooorme !

• Bagel au maïs 🌽
• Cream cheese à la tomate, coriandre et cumin
• Poulet Tex-Mex 🐔
• Salade cœur de laitue 🥗
• Tomate en rondelle 🍅🍅
• Sauce Salsa (il n'y en avait plus, j'ai pris une sauce cacahuètes)

Il y avait aussi des oignons caramélisés, un peu épicé mais très bon !

 

Le Hypolite : (toujours à la carte)
Bagel au choix, Cream Cheese, Poulet, Tomate, Cornichon, Sauce miel moutarde 

 

Et le muffin aux pralines roses (fourré à la confiture de framboises) -> énorme lui aussi ^^, on voit bien qu'ils ont changé la taille des muffins, et c'est beaucoup mieux

 

En dessert on a aussi le cheesecake classique, accompagné d'un coulis. Uniquement du coulis de framboises mais il est possible de le prendre sans coulis. Part hypergénéreuse ! Bien dosé en sucre.

Cheesecake poires 🍐 et noix 🥜 de pécan, une édition limitée. (penser à bien aller sur leur page Facebook, ils font souvent des cheesecake en édition limité).

 

 Le brookie, ce mélange entre un brownie bien chocolaté et fondant (en base) et un cookie (en haut) 🍪 Avec un cœur au caramel. Toujours très gourmand. Il est au chocolat noir, aux cacahuètes caramélisées, aux noix et aux noisettes. Que demander de plus ? 😋

 Le cookie 🍪🍪🍪 framboises et chocolat blanc, de bonne taille. Foncez !

 

Pumpkin Pie, juste une tuerie pour Halloween : 🎃

Passons aux bagels cette fois-ci : 🥯🥯 Il y'a une nouvelle recette chaque mois, à checker sur leur FB

-(un bagel du mois : juin) Bagel brioché au kasha (sarrasin grillé), creem cheese à l'estragon, chair de crabe tourteau 🦀, avocat 🥑, salade trévise 🥗, sauce au wasabi (très léger), zestes de citron 💚🍋💚 C'était parfait, on sentait bien tous les ingrédients, beau mariage, que des éloges pour ce bagel.

Note : 18/20

 

-Gaston du mois de mars avec supplément avocat 🥑: bagel gratiné 🧀🧀, oeuf mimosa 🥚, oignons rouges, tomates, 🍅 salade 🥗, rôti de dinde fumé 🐔, smokey mayo (que l'on sentait trop)
Note : 12/20

-(un bagel du mois) Bagel avec du quinoa (original mais difficile à manger dans la rue 😅), tomates confites 🍅, avocat 🥑, poulet 🐔 (pain au cumin)

Note : 15/20 (car très original)

-(un bagel du mois : décembre) Pain figues et noix 🥜, cream cheese à la fondue d'échalotes, mâche 🥗, foie gras, oignons grelots confits, fleur de sel et fève tonka, sauce à la truffe 

Je n'ai pas aimé les oignons, ça a gâché tout le bagel, dommage car le pain était excellent 🙁

Note : 12/20

-(un bagel du mois : novembre) Bagel estragon/échalotes, cream cheese 🧀 homardine, edamame, effeuillé de saumon 🐟, panais et carottes 🥕, pousses d'épinards, sauce au yaourt 🥛/citron 🍋

Une vraie merveille !!

Note : 19/20

-(un bagel du mois : mars) Bagel au seigle, creem cheese 🧀 aux noix 🥜, fourme d'Ambert AOP 🧀🧀, feuilles de chêne rouge, tomates 🍅 cerises confites, éclats de noisettes 🥜, confit d'oignons. J'ai adoré mais dommage pour le confit d'oignons que j'ai pas vraiment aimé (après on peut demander à enlever des ingrédients)

Note : 15/20

 

-(un bagel du mois : juillet) Pain abricots secs 🍑 et romarin (excellent), cream cheese nature 🧀, fromage de chèvre 🧀, carottes 🥕 et fenouil, oigons rouges, salade 🥗, huile de noisettes 🥃 et crème de vinaigre balsamique (j'ai moins aimé)

Note : 15/20

Bagel Isodore (toujours à la carte) : Cream cheese 🧀, tomate séchée 🍅, mozzarella 🧀, poivron mariné 🌶, sauce pesto. Franchement, le mélange tomates mozza et pesto ça passe toujours bien !

 

Les salades 🥗🥗🥗 : j'ai pris celle au boulgour et saumon cuit -> saumon cuit 🐟, tomates 🍅 cerises marinées, boulgour, fèves, edamame (fèves de soja), ktipiti (crème fromagère 🧀, poivrons rouges 🌶, fêta et menthe)

J'ai adoré !! En plus elle est largement suffisante pour un repas 

Ils proposent d'autres recettes, par ailleurs elles ont changées depuis (avec notamment une aux falafels...🤗)

 

 

Ils proposent des soupes en hiver, mais je ne suis pas fan de soupes donc je ne vais pas tester.

-> En bref, des bagels salés avec une nouvelle recette chaque mois et une carte fixe, possibilité d'enlever des ingrédients. Boissons, desserts en tout genres avec une carte fixe et des éditions limitées, soupes en hiver, salades adaptées à la saison. Une carte de fidélité à demander. Des bagels doubles depuis un certain temps maintenant, pour les grosses grosses faims. Une valeur sûre.